Pokiaľ ide o reguláciu rýchlosti, mnoho mixérov rúk je vybavených funkciami nastavenia rýchlosti a používatelia si môžu zvoliť vhodnú rýchlosť miešania otočením gombíka regulácie rýchlosti alebo stlačením rôznych tlačidiel rýchlosti. Tento dizajn umožňuje mixérom rúk prispôsobiť sa rôznym ingredienciám a potrebám miešania, od nízkej rýchlosti jemného miešania po vysokorýchlostné silné miešanie, ktoré sa dajú ľahko dosiahnuť.
Pokiaľ ide o kontrolu času, hoci samotný mixér rúk nemusí mať vstavaný časovač, používatelia môžu riadiť čas miešania manuálne. Napríklad počas procesu miešania môžu používatelia pozorovať zmeny ingrediencií a keď sa dosiahne ideálny stav miešania, môže sa mixér včas vypnúť. Okrem toho, niektoré ručné miešačky Môže mať funkciu JOG, ktorá používateľom umožňuje vykonávať krátke miešanie impulzov, čo tiež poskytuje používateľom presnejšie metódy riadenia času.
Celkovo funkcia manuálneho ovládacieho prvku ručného mixéra umožňuje používateľom flexibilne upravovať rýchlosť miešania a čas podľa svojich vlastných potrieb, čím sa dosiahne najlepší efekt miešania. Zároveň si to tiež vyžaduje, aby používatelia mali určité prevádzkové skúsenosti a zručnosti pri používaní ručných mieškov na zaistenie bezpečnosti a efektívnosti procesu miešania.