中文简体
Niektoré typy kávové brúsky (najmä typ čepele) môže nepriamo upraviť hrúbku prášku kávy ovládaním času mletia, ale existujú aj určité obmedzenia. Nasleduje zavedenie bodu po bode:
1. Brúska typu čepele: Ovládanie hrúbky v priebehu času
▸ Princíp: Čepeľ sa otáča vysokou rýchlosťou, aby nasekala kávové zrná, a čím dlhší čas mletia, tým jemnejšie častice.
▸ Krátky čas (niekoľko sekúnd): Prášok je hrubý a je vhodný na stlačenie alebo extrakciu za studena;
▸ Stredný čas (8-15 sekúnd): stredná hrúbka, vhodná pre americkú kvapkajúcu filtráciu alebo preplachovanie rúk;
▸ Dlhodobé (viac ako 20 sekúnd): Prášok je jemný a vhodný pre moka kvetináče alebo espresso;
▸ Nevýhoda: Častice sú nerovnomerné a existuje fenomén „práškových fragmentov“ koexistujúcich, ktorý ovplyvňuje extrakčnú rovnováhu.
2. Brúska brúska: nastaviteľné podľa mierky, nie podľa času
▸ Princíp: Ovládajte hrúbku nastavením vzdialenosti medzi brúsnymi diskami, namiesto toho, aby ste sa spoliehali na čas mletia.
▸ Po nastavení hrubých a jemných prevodov, aj keď je čas mletia iný, hrúbka častíc zostáva konzistentná;
▸ Výhody: Častice sú rovnomernejšie, vhodnejšie pre talianske a metódy dierovania rúk, ktoré si vyžadujú presnú kontrolu;
▸ Záver: Neodporúča sa regulovať hrúbku mletia diskom mletom a mala by sa použiť vstavaná funkcia nastavenia.
3. Čas mletia ovplyvňuje hlavne celkovú sumu a nemala by byť príliš závislá
▸ Dokonca ani pre modely typu čepele, dlhý čas mletia nevyhnutne neznamená rovnomerné brúsenie;
▸ Nadmerné brúsenie môže produkovať „jemný prach“, čo vedie k nadmernej extrakcii a horkej chuti v káve;
▸ Navrhnite kombináciu skríningu prášku alebo pozorovacieho stavu prášku, aby ste sa vyhli spoliehaniu výlučne včas na úsudok.
4. Odporúča sa používať funkciu hrubej a jemnej úpravy namiesto riadenia času (ak je k dispozícii)
▸ Ak má brúska hrubú a jemnú funkciu nastavenia mierky, táto metóda by mala byť uprednostňovaná pre presnejšiu kontrolu;
▸ Časová kontrola sa dá použiť iba ako „suboptimálne riešenie“ pre modely bez funkcií úprav.
