中文简体
Ručný mixér môže poskytnúť flexibilné metódy miešania založené na požiadavkách na povahu a textúru rôznych zložiek, čím riadi konečnú chuť potravín. Tu je podrobný úvod o tom, ako používať ručný mixér podľa rôznych požiadaviek na textúru ingrediencií:
1. Tvrdé ingrediencie (ako sú orechy, kocky ľadu, rastlinné korene a stonky)
Použitie vysokej rýchlosti: Tvrdé prísady vyžadujú významnú mieru a zvyčajne vyžadujú nastavenia vyššej rýchlosti, aby sa zabezpečilo dôkladné miešanie a drvenie. Napríklad pri výrobe orechovej pasty, smoothies alebo miešania zeleniny, ako sú mrkva a zemiaky, môže výber vysokej rýchlosti rýchlejšie dosiahnuť požadovanú textúru.
Výber príslušenstva: niektoré ručné miešačky sú vybavené špeciálne navrhnutými drvičmi alebo miešacími hlavami, ktoré pomôžu spracovať tieto tvrdé ingrediencie, čo uľahčuje miešanie a rozdrvenie.
2. Mäkké prísady (napríklad ovocie, varená zelenina, krém)
Nízka až stredná rýchlosť: Pre mäkšie prísady, ako sú banány, zrelé paradajky, avokádo, smotany atď., Môže nižšia rýchlosť miešania lepšie ovládať textúru prísad a vyhnúť sa nadmernému premiešaniu, ktoré môžu spôsobiť stratu pôvodnej chuti. Napríklad pri výrobe pyré, džemu a smotanovej polievky sa môžete rozhodnúť pre miešanie pri nízkej rýchlosti, aby ste udržali jemnosť ingrediencií.
Časová kontrola miešania: Pri používaní ručného mixéra môžete flexibilnejšie ovládať čas miešania, prestať sa premiešať kedykoľvek, aby ste sa vyhli nadmernému vylepšeniu a udržiavali prirodzenú chuť mäkkých prísad.
3. Kvapaliny (napríklad polievka, omáčka, džús)
Stredná až nízka rýchlosť: Kvapalné prísady môžu byť príliš jemné a slabé, ak sú nadmerne miešané, takže sa všeobecne odporúča používať strednú alebo nízku rýchlosť, najmä pri výrobe polievok alebo omáčok. To zaisťuje, že ingrediencie sú počas miešania úplne zmiešané, ale neurobí tekutinu príliš tenkú.
Segmentované miešanie: Ak sa chcete premiešať vo vrstvách, ako sú napríklad výroba šalátových obväzu, smotanové polievky atď., Flexibilita mixéra ruky vám umožňuje presne ovládať pevnosť miešania každej vrstvy, čím sa vyhýba strate vrstvenia ingrediencií.
4. Whip ingrediencie (ako sú bielkoviny, krém, čerstvý krém)
Vysoké rýchlosti a príslušenstvo mixéra: Pre ingrediencie, ktoré je potrebné šľahať (napríklad vaječné bielky a krém), sú ručné miešania zvyčajne vybavené príslušenstvom mixéra. Tieto príslušenstvo môže generovať frekvenciu s vyššou miešaním, čo pomáha poraziť ingrediencie k požadovanej nadýchanosti.
Presné ovládanie: Pri šľahaní ingrediencií môžete postupne urýchliť pri nízkej rýchlosti, aby ste presne riadili proces šľahania, čím sa zaistilo, že prísady dosiahnú požadovaný senzáciu a objem vzduchu.
5. Zmiešané prísady (napríklad cesto, cesto na sušienky)
Stredne nízka rýchlosť alebo funkcia impulzu: Pri miešaní prísad, najmä pri výrobe cesto, cesto na sušienky atď., Môže nadmerné miešanie spôsobiť, že cesto stvrdne a ovplyvní chuť. Pri použití ručného mixéra môže použitie strednej nízkej rýchlosti alebo impulzovej funkcie vyhnúť nadmernému miešaniu a pomôcť vám lepšie ovládať mieru miešania prísad počas procesu miešania.
Zabráňte nadmernému miešaniu: ovládaním času a rýchlosti miešania je možné zabezpečiť jemnosť cesta, zabraňuje nadmernému uvoľňovaniu gluténu z múky a udržiavaním mäkkej textúry cesta.
6. Emulgované prísady (napríklad omáčka z vaječnej žĺtky, šalátový dresing)
Nízka rýchlosť a progresívne miešanie: Pri výrobe emulgovaných prísad, ako je majonéza alebo šalátový dresing, je potrebné kontrolovať rýchlosť a čas miešania. Použitie nízkorýchlostného miešania môže lepšie regulovať fúziu oleja a vody, čím sa zabráni separácii. Pri výrobe majonézy pomaly a postupne pridávanie oleja môže byť omáčka plynulejšia a rovnomernejšia.
7. Kontrola senzácie častíc (napríklad výroba šalátov, vyprážanie)
Segmentované miešanie: Ak potrebujete zachovať nejakú granulovanú textúru, napríklad pri výrobe šalátového dresingu alebo smagringu, výhodou mixéra ruky je to, že môžete presne ovládať čas a intenzitu miešania, aby ste zabránili nadmernému miešaniu. Miešací efekt môžete dosiahnuť miešaním na krátku dobu, zachovaním zrna alebo textúry prísad.
